Terinspirasi dari menonton Film ‘This Is It” Michael Jackson, anakku si ganteng tergila gila dengan salah satu lagunya : Black Or White.

Maka jadilah sus ini yang tipsnya pada saat mencetak kulitnya adonan putih dan coklat digabung yang sebelumnya masing masing dimasukan ke piping bag, dan kembali disatukan dalam piping bag besar.

Isinya adalah ganache coklat yang ditambah irisan strawberry segar untuk memberikan variasi rasa.

Resepnya :

Adonan Kulit menggunakan resep dasar sus NCC

Adonan Dasar Kulit Sus

Bahan:
200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara membuatnya:

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Adonan dibagi dua, satu bagian ditambah coklat bubuk kurleb 30 gram, masing masing dimasukan ke plastik segitiga
5. Dua plastik segitiga yang sudah berisi adonan, dipotong ujungnya dan kembali dimasukan  kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
6. Cetak dan Panggang dengan suhu tinggi

Isi sus

Bahan

Whipped Cream cair 300ml

Coklat Masak 200 gram, dicairkan dengan cara di tim

Strawberry Segar dipotong kecil kecil

Cara membuat;

Kocok whipped cream sampai kaku, campurkan coklat cair, kocok sampai rata, tambahkan strawberry segar dan isikan ke dalam sus.

happy baking !

Seperti yang aku cerita sebelumnya, ini adalah tulisanku yang sudah aku tulis tapi belum sempat diupload, kemudian aku terima berita duka dari Uni Dewi, soal kepergian sahabatku di NCC (Natural Cooking Club) yang memberikan resep ini…Mbak Ruri…

Klappertaart, salah satu menu favorit kalau dateng ke restaurant manado.
Sebenernya ini sejenis puding yang lembut dan tambah maknyus kalau dihidangkan dingin alias baru dikeluarkan dari lemari Es. Cara masaknya pun sebenernya gampang banged, cuma aduk-aduk, cemplung cemplung diatas kuali terus dipanggang sambil di tim, bahasa lainnya Au Bean Marie (mudah-mudahan ga salah nulisnya )

Banyak yang tanya kenapa harga jual si Klappertaart ini lumayan mahal, tanya kennapaa? Ya iya laaahh… satu kelapa muda aja di Jakarta dijual lumayan mahal, untuk satu resep biasanya aku pake minimal 5 buah, belum lagi kenari yang walaupun dipakai tidak banyak tapi dia suka ngumpet alias susah nyarinya.

Yang paling suka klappertaart sudah pasti si ganteng Rayhan….
Beberapa teman yang sudah mencoba klappertart ku sih katanya mantaff..
Ini aku cantumkan resepnya yang aku dapat dari teman-teman NCC yang mungkin bisa berguna buat yang mau mencoba.

Kalau males ke dapur, engga usah kuatir, aku akan senang hati membuatkan tapi dibeli yaaaahh
Biasanya aku jual untuk ukuran 20×20 sekitar Rp. 90.000,- – seratus ribuan, kenapa? balik ke teori diatas tadi ituuuuu…Makanya bantuin doa supaya harga bahan kue berikut kelapa terus turun yahh… jadi kita bisa jual klappertaart seharga sama dengan yang kalo kita beli di kota asalnya

Berikut Resepnya…

Klappertaart
Resep by : Ruri NCC
Bahan :
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur
5-7 btr kelapa muda
125 gr kenari panggang cincang
100 gr kismis, rendam air hangat, tiriskan
kayu manis bubuk
Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Cara membuat :
1. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk.
2. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Masukkan kismis, aduk rata.
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
9. Bakar dengan cara ditim selama 15- 20 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk.
13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

klappertaart